Какие документы нужны для открытия шаурмы

Важная информация в статье: "Какие документы нужны для открытия шаурмы" с профессиональной точки зрения. Все вопросы можно задавать дежурному специалисту.

Открыть шаурму: стоимость и оформление шавермы

Чтобы открыть шаурму и заработать на этом приличное количество денег, не делая крупные вложения, нужно иметь немалый опыт в бизнесе. С одной стороны – дело на приготовлении данной закуски очень прибыльный и востребованный.

С другой, конкуренция в этой сфере находится достаточно на высоком уровне. И для того чтобы удачно открыть бизнес на шаурме, клиентов необходимо чем-то удивить.

Подготовка документов и оформление бизнеса

Если ни высокая конкуренция, ни суета, связанная со сбором документов для открытия бизнеса на шаурме вас не пугают, можно смело начинать собирать документы. Казалось бы, открыть ларек с закуской такая простая идея. Но когда вы начнете подготавливать минимальный перечень документов, станет очевидно, что оформляется такой торговый палаточный киоск по всем правилам:

  • Прежде чем открыть бизнес на улице или в помещении, нужно официально зарегистрироваться. Здесь возможно несколько вариантов – ИП и ООО (если помимо обычного набора киоска вы планируете продавать алкоголь).
  • Для получения разрешения на открытие бизнеса и санитарно-эпидемиологического заключения в Роспотребнадзор нужно подать документы, подтверждающие, что ваш маленький киоск готов к осуществлению деятельности по продаже блюда.
  • В Роспотребнадзоре от вас еще могут потребовать сделать программу контроля над всеми этапами производства шаурмы.
  • На все продукты питания должны прилагаться сертификаты качества. Об этом стоит позаботиться заранее.
  • Понадобится контракт с прачечной компанией, так как стирать форму персонала в домашних условиях запрещено.
  • Чтобы открыть бизнес, нужны документы, подтверждающие, что вашу палатку по продаже шаурмы проверили и провели необходимые мероприятия по дезинфекции, дезинсекции, дератизации поверхностей и вентиляционных систем.
  • У всего персонала должны быть в наличии медицинские книжки, которые являются обязательным допуском к работе с пищевыми продуктами.

Открыть свою шаурму и подготовить документацию с ноля можно самостоятельно, а можно сэкономить время и нервы и нанять специализирующуюся на таких вопросах компанию. Сколько это стоит, зависит от конкретной фирмы или юридического лица. В среднем 20–30 тысяч рублей.

Можно купить франшизу. Тогда вам предоставят правильную схему, инструкцию пошаговых действий и помогут открыть бизнес: поделятся опытом, расскажут о нюансах бизнеса.

Выбираем место

Чтобы открыть свою шаурму, нужно выбрать место. Поставьте себя на место потенциального покупателя. Что может подвигнуть человека купить шаурму? Когда ее чаще всего приобретают? Кто приобретает блюдо?

Стоит подумать о том, чтобы открыть ларек с шаурмой на колесах в жилом квартале.

Побудить человека купить шаурму может голод, который чаще всего настигает в обеденный перерыв или вечером. Аудитория любителей фастфуда – это в основном студенты, но и люди постарше не прочь полакомиться таким блюдом.

Отличным местом для открытия своего ларька по продаже шаурмы станет вокзал, парк, место общественного отдыха, рынок, магазин.

Варианты формата

Если вы решили открыть бизнес на шаурме, то стоит помнить – это явление подверженное сезонности, проходимости и популярности. Многие забывают про два главных правила, соблюдение которых гарантирует стабильный доход даже в таком бизнесе, как продажа данного блюда.

  • Репутация – это показатель вашего отношения к бизнесу и к своим клиентам. В погоне за экономией, можно столкнуться с серьезными проблемами. Только продажа вкусного, качественного блюда, приведет ваш бизнес к успеху.
  • Людской трафик, который зависит от местоположения и репутации. Поэтому лучше открыть бизнес в людном месте.

На заметку: многие люди за вкусной шаурмой готовы ездить в другой район города, игнорируя киоски с закуской под домом.

Чтобы открыть бизнес, нужно решить: он будет стационарным или мобильным. Каждый из вариантов имеет свои плюсы и минусы. С передвижной палаткой вы всегда сможете находиться в центре событий. Например, праздники, которые сопровождаются большим скоплением людей, станут для вашего бизнеса отличными источниками дохода.

В стационарном киоске по продаже шаурмы можно установить удобные столики, что для клиентов является неоспоримым плюсом. Кроме того, в таком ларьке ассортимент намного шире.

Начать стоит все же с мобильно или небольшого стационарного формата.

Оборудование

Традиционно, шаурма – это мясо с овощами, завернутое в лаваш. Все остальное – это фантазия продавца и самих покупателей, которым стандартный набор кажется слишком простым. Но чтобы там не входило в состав шаурмы, чтобы открыть свою шаверму, приобрести придется:

  • Гриль для приготовления мяса.
  • Стол с мойкой.
  • Холодильную камеру.
  • Микроволновую печь.
  • Кофеварку.
  • Электрический чайник.

Совет: если стартовый капитал позволяет, купите стол холодильник. Это позволит упростить процесс приготовления, так как ингредиенты для приготовления шаурмы всегда будут под рукой. Стол холодильник стоит приблизительно 40–70 тысяч рублей. Сколько вы сэкономите времени и денег, посчитать несложно.

Подбор персонала

Чтобы открыть успешный бизнес, нужно подобрать хороших сотрудников. Продавец – это лицо компании. Важно все: как он относится к процессу приготовления, общается с клиентами, соблюдает ли правила гигиены. Приятная внешность и харизма только приветствуются.

Приготовление и продажа шаурмы – процесс достаточно простой. Требовать от потенциального продавца поварского образования необязательно. Главное требование – это отсутствие венерологических и кожных заболеваний, что подтверждает наличие санкнижки.

Закупка сырья

Прежде чем открыть бизнес, стоит понять, что ингредиенты для приготовления шаурмы – это скоропортящиеся продукты. От вас потребуется регулярный анализ продаж, чтобы свести к минимуму отходы и порчу продуктов.

В каждом городе есть свои поставщики мяса и овощей, которые необходимы для приготовления шаурмы. Выбирайте проверенного, ориентируясь в этом случае на репутацию, а не на цену. И лучше это сделать до того, как решите оформить, открыть свою шаурму.

Совет: отличным вариантом станет фермер, который ведет свое хозяйство и огород. Здесь «налицо» экономия и гарантия качественных продуктов, а, следовательно, и вкусная шаурма со свежими ингредиентами.

Стартовый капитал и окупаемость

Стартовые капиталовложения, чтобы открыть ларек:

  • Оформление документов – 6 15 тысяч рублей.
  • Затраты на оборудование – 100–170 тысяч рублей.
  • Заработная плата – 12–17 тысяч рублей.
  • Аренда помещения – 20–50 тысяч рублей.
  • Закупка необходимого сырья – зависит от поставщика, предполагаемого ассортимента и масштабов, в которых вы планируете открыть бизнес.
  • Затраты на коммунальные услуги – зависят от площади помещения и активности продаж.

Важно: расчеты затрат на открытие ларька с шаурмой разнятся в зависимости от региона, выбранного оборудования и предполагаемого ассортимента.

Насколько выгодно открывать свой ларек с шаурмой:

  • Приблизительное время работы – 10–12 часов в день.
  • Предположим, точка продает только шаурму по 100 рублей за штуку.
  • За час (в зависимости от проходимости), можно продать 4–10 штук.
  • При подсчете чистой прибыли не забываем вычесть ежедневные затраты на закупку сырья, оплату коммунальных платежей и зарплаты.

Важно: большую часть затрат в бизнесе по продаже шаурмы составляет заработная плата и аренда помещения. Поэтому на закупке сырья и прочих расходах, которые отвечают за репутацию киоска, экономить бессмысленно.

Над вопросом как открыть шаверму, можно размышлять до бесконечности. Не теряйте время, действуйте. Подробного бизнес-плана, безграничной любви к шаурме и вашего стремления обязательно хватит для запуска успешного дела.

Читайте так же:  Как правильно заполнить 6 ндфл пошаговая инструкция

Как и где лучше открыть шаурму в своем городе

Если ищете свою нишу в бизнесе, то стоит обратить внимание на развивающийся быстрыми темпами рынок фаст-фуда. Ведь все большое количество людей предпочитает быстрый перекус долгим традиционным обедам. Одно из направлений фаст-фуда, которое может быть наиболее привлекательным для начинающего предпринимателя с точки зрения простоты и возвратности вложенных средств, это открытие шаурмичной.

Как открыть шаурму, с чего следует начать, какие трудности могут возникнуть? Организация такого рода бизнеса не требует от человека сверх способностей и значительных денежных затрат. Достаточно иметь желание и двести пятьдесят или триста тысяч рублей начального капитала. Если располагаете тем и другим, то остается только решиться открыть свое дело и начать торговать.

Что нужно для открытия ларька с шаурмой

Прежде чем открыть ларек по продаже шаурмы необходимо изучить данный вид предпринимательства. Для этого вам не понадобится даже выходить из дома. В виртуальной сети можно найти много информации как о способах приготовления шаурмы, так и тем чем шаурма отличается от шавермы. И здесь главное не запутаться в многочисленных советах, как строить свой бизнес на шаурме.

Мы же советуем ознакомиться с несколькими бизнес-планами, которые можно найти по ссылке в интернете. На основании этих бизнес-проектов, рекомендуем составить свой бизнес план.

Поиск помещения

Лучший вариант – это открытие своего ларька по продаже шаурмы в оживленном месте. Для этого вида бизнеса очень важна проходимость людей. И желательно чтобы это была молодежь, которая больше предпочитает кушать на бегу и недорого. Поэтому лучшими местами считаются площадки возле учебных заведений, вокзалов, метро и торговых рынков. Однако, скорее всего места эти уже заняты.

Важно! Открыть бизнес по торговле с шаурмой несложно. Сложнее удержаться в нем. Поэтому нужно сразу настроиться на борьбу за клиента.

Рынок продаж фаст-фуда вообще и шаурмы в частности очень конкурентный. Здесь много продавцов. Поэтому лучше сразу не питать иллюзий а очень ответственно подойдите к выбору места торговли. Конечно, если обладаете секретными рецептами приготовления шаурмы и считаете что готовите вкуснее конкурентов, то тогда конечно можете ставить ларек в любом приглянувшемся месте.

Клиент сам найдет вас. Но скорее всего это не так. Не получится сильно нарастить клиентскую базу и за счет низких цен. Ведь снижая цены, рано или поздно, начнете экономить на качестве, что не только не будет способствовать привлечению новых, но и оттолкнет старых клиентов.

Совет! Если не получается с арендой ларька в многолюдном месте, поищите вариант с арендой помещения. Это будет стоить дороже. Но все же лучше одиноко стоящего ларька.

К примеру, аренда помещения в десять квадратных метров в Москве с отдельным входом можно найти за двадцать пять или тридцать тысяч рублей. Конечно это дороже чем ларек. Но это стоит того если проходимость будет высокая.

Найти подходящий вариант будет не сложно. В интернете есть масса предложений по сдаче в аренду коммерческой недвижимости. Главное хорошо ориентироваться на местности, о которой пойдет речь.

Регистрация бизнеса

Если удалось найти подходящий ларек по сходной цене и в проходимом месте, то считайте полдела сделано. Следующее, что необходимо сделать для открытия торговли шаурмой, так это легализоваться. Для этого следует пойти в ФСН по месту жительства и зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя.

Важно! Не пытайтесь работать без регистрации в налоговых органах. Если вы гражданин Российской Федерации или имеете вид на жительство, зарегистрироваться будет не сложно. Не шутите с законом.

Получить статус индивидуального предпринимателя можно несколькими способами:

  1. Пройти регистрацию в качестве индивидуального предпринимателя самостоятельно.
  2. Если живете не по месту прописки, а в другом городе можно воспользоваться услугами почты России.
  3. Если не располагаете свободным временем, можете выписать доверенность на человека, который займется регистрацией ИП.
  4. Если не хотите тратить время на регистрацию, то можете делегировать свои полномочия юридической компании.

Совет! Рекомендуем самостоятельно заняться регистрацией ИП. Это не только позволит сэкономить денежные средства, но и наладить коммуникативную связь с органами налоговой инспекции.

Для регистрации в качестве индивидуального предпринимателя потребуется заявление по форме Р21001, квитанция об оплате государственной пошлины, копия паспорта, заявление о переходе на упрощенную схему налогообложения (ф. 26.2-1).

Как только получили статус индивидуального предпринимателя, можете заключать договор аренды с арендодателем.

В этой статье рассматривается вариант покупки и самостоятельной установки ларька по торговле шаурмой, то есть с нуля, по одной простой причине. Если вы начинающий предприниматель, то наиболее оптимальный вариант это аренда.

Во-первых, не надо тратить деньги на покупку ларька, ведь его стоимость будет значительно выше, чем аренда. Во-вторых, не надо оформлять землю под ларьком самостоятельно. Эти документы должны быть у арендодателя. Если предлагают только аренду ларька без разрешительных документов на землю, то это повод задуматься о целесообразности аренды помещения.

Если нет прав на землю первая же проверка со стороны контролирующих органов закончится закрытием бизнеса или в лучшем случае штрафом. Но все равно работать уже не дадут. А оформить землю под ларьком для начинающего предпринимателя будет не просто. Ведь могут попросту запретить размещения ларька с шаурмой на данном участке как нарушающем окружающий городской ландшафт.

Совет! При заключении договора аренды ларька рекомендуем предусмотреть пункт последующего его выкупа. Кто знает, возможно, повезет, и этот ларек будет приносить большой доход в будущем. Но если уже сегодня ожидаете финансовую помощь от богатых родственников, то лучше конечно сразу покупать ларек под шаурму.

Если документы в порядке, то после подписания договора аренды следует обратиться в органы Роспотребнадзора и противопожарной службы для согласования и получения разрешительных документов. Надо отметить, самое трудное в шаурмичном бизнесе это не открыть его, а получить все разрешительные документы на торговлю шаурмой.

Важно! Прежде чем открыть ларек с шаурмой необходимо получить все разрешительные документы.

Для начала рекомендуем самостоятельно ознакомиться с необходимыми требованиями и документами на сайте Роспотребнадзора и МЧС России.

Совет! Для получения разрешительных документов лучше привлечь юридическую контору, специализирующуюся на таком виде деятельности. Это будет не только намного быстрее, но и позволит сохранить если не деньги то, по крайней мере, ваше время и нервы.

После того как нашли помещение и получили разрешительные документы на торговлю можете заняться закупкой и установкой торгового оборудования. Для этого лучше составить план своих дальнейших действий, чтобы ничего не упустить из внимания.

Читайте так же:  Где можно получить налоговое уведомление

Закупка оборудования

Закупка необходимого оборудования и оснащение им ларька не займет много времени, тем более что перечень этот небольшой. Для начала следует купить гриль для изготовления шаурмы с необходимыми аксессуарами, а также торговое и холодильное оборудование. Важно определиться новое или бывшее в употреблении оборудование будете приобретать.

Совет! Если ограничены в денежных средствах, то стоит купить оборудование, бывшее в употреблении. Если же располагаете финансовыми излишками, то это все равно не повод ими сорить.

Так что лучше покупайте бывшее в употреблении, но в хорошем состоянии оборудование. Разница будет не большой, а в деньгах существенной. Но если все же решили купить новое оборудование, то можно обратиться в специализированные организации которые не только продадут, но и подскажут какое оборудование лучше приобрести.

Чтобы не терять время, одновременно с покупкой оборудования для шаурмы займитесь подбором персонала.

Подбор персонала

Если не планируете открывать семейный или совместный с друзьями бизнес, то следует обратиться к знакомым. Может, они кого и порекомендуют. Если это не сработает, то самый простой способ найма сотрудников, это дать объявление в электронные и печатные СМИ.

А еще более простой способ – это повесить вывеску на ларек с надписью, что требуются люди для работы в шаурмичной. И свои контакты. К тому времени как закончите с покупкой и обустройством оборудования уже появится предварительный список людей, желающих работать в ларьке.

Важно! Не пытайтесь нанять персонал исходя из единственного критерия – лишь бы поменьше платить. Хороший работник, как и качественный товар не может дешево стоить.

Выбирать персонал лучше из местных жителей с местной пропиской. У них не будет проблем с получением санитарной книжкой. А также их друзья и родственники могут стать вашими первыми клиентами.

Минимальный размер заработной платы в России составляет девять с половиной тысяч рублей. То есть больше платить можно, меньше нельзя. Но лучше ориентироваться на среднюю заработную плату по стране, которая составляет, если верить органам статистики, около тридцати тысяч рублей. Понятно, что в Москве выше, в регионах ниже. Но можете на них ориентироваться при разговоре с работниками об уровне оплаты их труда.

Организация рекламы

С открытием ларька возникает вопрос, как организовать рекламу. И нужна ли она вообще. Проводить или нет активную рекламу ларька шаурмы – дело вкуса. Можно просто выписать на листок названия фирм приносящих удачу и повесить над стойкой в качестве амулета. Можно заказать ролики и крутить на центральных каналах в прайм-тайм. Но все же для начала лучше ограничиться яркой вывеской с указанием, что это шаурмичная, она открыта и работает 24 часа в сутки без выходных.

Совет! Вежливое обслуживание, качественная пища и уверенность, что ларек всегда открыт лучше всякой рекламы, привлечет новых клиентов.

Завершая статью приведем расчеты затрат на открытие ларька по продаже шаурмы. Кстати, если решите открыть аналогичный бизнес в Санкт-Петербурге необходимо помнить, что петербуржцы в отличие от москвичей на шаурму говорят шаверма. Такие вот региональные различия.

Бизнес план шаурмы

Если у вас появился реальный интерес, и хотите открыть шаурмичную, то можем составить бизнес-план с подробным описанием. Здесь же приводим только итоговые расчеты, которые ориентируются на текущие сложившиеся цены. Вкратце остановимся на основных цифрах.

Наименование расходов

Расходная часть на открытие ларька и первый месяц торговли включает:

  1. Регистрация предприятия и получение необходимых разрешений и сертификатов на торговлю – 20 тысяч рублей.
  2. Аренда ларька в проходимом месте – от 15 тысяч рублей.
  3. Покупка оборудования для готовки шаурмы с необходимыми аксессуарами, торгового и холодильного оборудования – 100 тысяч рублей.
  4. Месячный фонд оплаты труда, включая отчисления, с учетом найма рабочего персонала в количестве двух человек – 50-60 тысяч рублей.
  5. Закупка сырья для приготовления шаурмы – 30 тысяч рублей
  6. Закупка товаров для сопутствующей реализации (соки, воды, чай, кофе) – 10 тысяч рублей.
  7. Расходные и упаковочные материалы (полиэтиленовые мешочки, пакеты, перчатки, посуда одноразовая, салфетки и другие расходники) – 5 тысяч рублей
  8. Текущие накладные расходы (в объеме 10 % от расходной части) – 23 – 30 тысяч рублей.

Вы должны помнить – это минимальные расходы! Возможно, вы захотите купить дополнительное оборудование или оборудование известных брендов, которое будет дороже.

Итого расходов – от 253 тысяч рублей, в том числе переменных – 133 тысячи рублей.

Теперь посчитаем доходную часть.

При восьмичасовом рабочем дне и среднедневной выручки восемь тысяч рублей месячное поступление денежных средств только от реализации шаурмы, без учета продаж сопутствующих товаров, составит 240 тысяч рублей.

При такой доходности предприниматель в течение двух месяцев окупает свои затраты и выходит на прибыль. А с третьего месяца ежемесячный доход от продаж шаурмы составит не менее ста семи тысяч рублей или восемьдесят процентов рентабельности.

Заключение

Рассмотрев основные этапы открытия шаурмичной, видим, что этот бизнес реально может приносить доход. Но, как и любое другое дело, им надо заниматься. Желательно лично. Только наладив процесс, можете передать управление другому лицу. А самому заняться поиском новой ниши.

Для тех, кто хотел бы открыть шаурму, но не решается это сделать, из-за риска потерять деньги, рекомендуем для начала купить и работать по франшизе.

Будьте осторожны!

Чтение этого блога может кардинально изменить вашу жизнь.

Вкусный бизнес! Как открыть шаурму?

Видео (кликните для воспроизведения).

Актуальность

Когда изголодавшийся прохожий будь-то студент, турист или банковский клерк, вышедший на обеденный перерыв, подходит к ларьку с фастфуд изделием, он точно знает, что входит в то или иное блюдо. Например, в хот-доге можно прочувствовать каждый ингредиент. То же касается псевдогамбургеров, чизбургеров и других похожих перекусов. А что положил продавец такой точки в шаурму…? Вот и поле для, разгулявшейся фантазии. Вкусно, калорийно, ароматно, а что внутри непонятно.

Читайте так же:  Как оформить алименты и какие документы для этого нужны

Кстати, для открытия фаст фуда можно использовать франшизу не только по шаурме, но и еще по хот-догам, которая даст огромные преимущества на старте.

А что, если взглянуть на шаурму с точки зрения бизнес проекта по её реализации! Получается довольно-таки неплохая картина. В среднем, шаурма стоит 100 рублей за 1 штуку. Себестоимость изготовления этого кулинарного шедевра колеблется от 10 до 15 рублей. А остальное себе в карман. Неплохая бизнес идея, не правда ли? Осталось только узнать, как открыть шаурму в своём городе и выгоден ли этот бизнес в целом?

Место – царь и бог

Перед тем как открыть ларек с шаурмой. А в другом виде этот бизнес не рентабельный, только палатка или ларёк, нужно подыскать место. Это должно быть место с высокой проходимостью, вдали от торговых центров. Кафе, баров и других заведений общепита. Нельзя открывать шаурму возле вокзалов, автостанций, если по соседству уже работают точки по продаже других видов фастфуда Идеальное место около станции метро, возле образовательных заведений, около офисов крупных компаний, там, где ведутся строительные работы по сооружению крупного объекта.

Естественно, шаурма на колёсах по типу мобильной кофейни – идеальный вариант. В таком случае, вы сами себе режиссёр и можете выезжать в места наибольшего скопления народа. Но, для того, чтобы открыть шаурму на колёсах, вам понадобится собственный специально переоборудованный под мобильную точку по реализации шаурмы автомобиль, а это, как минимум 700000 рублей одноразовых вложений плюс зарплата водителю или надбавка продавцу за вождение автомобиля не менее 12000 рублей в месяц. Расход топлива такого автомобиля, в среднем, 8 литров на 100 километров, а если передвигаться нужно будет в нескончаемых пробках, то 10 и более литров. В среднем литр топлива стоит 35 рублей, ведь неизвестно какое топливо будет потреблять ваш автомобиль. Вот и подсчитайте затраты.

Шаурма на колёсах не освобождается от арендной платы. Но, в отличие от стационарной палатки или ларька, вам придётся платить за день, в среднем по 400 рублей, а если вы будете переезжать с места на место, то почасовая оплата около 500 рублей в день, в среднем. В месяц выходит около 30000 рублей, а арендная плата за место под МАФ, коим является ларёк для продажи шаурмы около 10000 рублей в месяц. Зато владелец шаурмы на колёсах может зарабатывать в 3 раза больше, чем владелец стационарной точки. Бизнес проект шаурма на колёсах можно запустить через несколько месяцев, после того как окупится стационарная точка.

Регистрация

Процесс регистрации этого бизнеса довольно-таки лёгок. Регистрация индивидуального предпринимателя, выбор схемы упрощённого налогообложения, получение разрешения в территориальном Роспотребнадзоре, получение акта на соответствие ларька или палатки требованиям пожарной безопасности в территориальном Госпожнадзоре и можно приступать к продаже так любимой многими шаурмы! А вот тут и начинается самое сложное, постоянные придирки СЭС. Но, расстраиваться не стоит, ведь вы продаёте фастфуд! «Легендарную пищу, « о которой ходит по народным массам полчище анекдотов. Естественно, что СЭС будет неустанно проверять качество вашей продукции, в частности – мяса. У вас есть 2 варианта.

  1. Покупать продукты для шшаурмы на складах овощных баз, на мясокомбинатах с сертификатами качества. Тогда себестоимость вашей шаурмы будет не 10, а 25 рублей и больше. Но, всё равно у вас накрутка 400% и уйма сэкономленных нервов, а, как известно, мерилом успеха бизнеса по продаже фастфуда является не показатель накрутки на себестоимости, а количество покупателей.
  2. Можно закупать продукты на фермерских хозяйствах или у деревенских жителей. В этом случае вы можете зарабатывать ещё меньше, ведь накрутка на себестоимости 1000% и более, с лихвой компенсируется стоимостью проверки каждой партии сырья.

Можно работать вообще без сертификатов качества. Правдами и неправдами увиливая от СЭС. А представьте, что какой-нибудь состоятельный покупатель захотел посмотреть на сертификат качества и срок годности, например, капусты! Она, видите ли, показалась ему не свежей. Вот и узнала вся округа, что у вас продукты не свежие. А поскольку, правда и сарафанное радио – понятия не всегда совместимые, то на третий день после инцидента, «ваш ассортимент пополнится шаурмой из крысиного, тараканьего, собачьего и других видов непритязательного мяса». Так, что лучше закупать уже сертифицированную продукцию, тем более что проверка большой партии товара, дешевле, нежели маленькой.

Специи творят чудеса

Что главное для среднестатистического покупателя? Естественно – вкус продукта. Вот тут и понадобится хороший шаурмист, который нехватку самого дорогого ингредиента, входящего в состав шаурмы, мяса, завуалирует подбором сравнительно дешёвых специй. По сути говоря, весь бизнес по продаже шаурмы держится на шаурмисте. Естественно, те, кто владеет данным искусством знают себе цену.

Вы можете либо трудоустроить профессионала и платить ему 25% и более от общей прибыли, причём ежедневно. Либо самому окончить курсы шаурмиста, пройти стажировку у опытного шаурмиста и никому ничего не платить.

Кстати, этот бизнес лучше начинать тем, кто профессионально умеет готовить шаурму. Мало того, что вы сможете сделать из ничего вкуснейшее блюдо, да к тому же вас будет очень трудно надуть. А привлечение дополнительного персонала на той или иной стадии неизбежно, ведь рано или поздно вы будете расширять свой бизнес. Открывать новые точки по продаже шаурмы и шаурму на колёсах. Покупать франшизу по продаже шаурмы не целесообразно. Во-первых, при открытии бизнеса вы не рискуете большими средствами, а во-вторых, вы не сможете расширять и модернизировать свой бизнес.

А теперь о финансах

Перед тем как открыть ларёк с шаурмой, приготовьте 150000 рублей на приобретения ларька, регистрацию и закупку сырья на 3 рабочих дня. Сам факт вашего открытия, уже реклама. Согласитесь, далеко не каждый бизнес может похвастать отсутствием статьи расходов на рекламу!

На первых порах можно обойтись без дополнительного персонала. В случае большого потока клиентов, за несколько дней, обучить кого-то, кто бы просто заворачивал готовую начинку в лаваш и поливал майонезом, кетчупом, горчицей. За несколько недель или ранее можно обучить напарника, которому можно платить в несколько раз меньше, чем профессиональному шаурмисту, а он будет готовить шаурму ничуть не хуже.
В среднем, одна шаурма стоит 100 рублей, но можно пойти на маленькую хитрость, предлагать шаурму с грибами за 120 рублей и сыром за 130 рублей.

Читайте так же:  Как зарегистрироваться на даче

Если расположиться возле вуза, то в будние дни можно обслуживать по 100 и больше покупателей – 11000 рублей в день общей прибыли. При таком потоке покупателей без напарника не обойтись – 20% ему в карман. 20% за сертифицированное сырьё, 5% за аренду МАФ. Ваших 55% 6050 рублей. Но, такие дни бывают не часто. В среднем на 20% меньше. Учитывая то, что некоторые месяцы, особенно летние, шаурма продаётся хуже, то получаем 100000 рублей в месяц чистой среднегодовой прибыли. Свой ларёк можно окупить за 2 месяца, а палатку менее чем за 1 месяц.

При расчёте вложений, прибыли и периода окупаемости, стоимость оборудования в 30000 рублей не учитывалась из-за её ничтожности. Шаурму на колёсах можно открывать через полгода после открытия ларька или палатки или через 3 месяца, если вы владелец двух точек по продаже шаурмы.

Как открыть торговую точку по продаже шаурмы

Постоянная спешка и стремление как можно больше успеть порой лишают нас полноценного питания, отдыха и досуга. В режиме постоянного цейтнота на помощь всегда приходят короткие перекусы, одним из которых можно считать уже привычную нам турецкую шаурму. Большой спрос на это незамысловатое блюдо заставляет многих предпринимателей задумываться, есть ли смысл в создании такого бизнеса, и не станет ли он убыточным на фоне большой конкуренции. В связи с этим вопросу, как открыть шаурму, и будет посвящено наше исследование.

Регистрация предприятия

Как всегда, начать нужно с регистрации вашего предприятия. В данном случае будет вполне достаточно такой формы деятельности, как индивидуальное предпринимательство. Но это только в том случае, если вы не планируете вместе с шаурмой продавать еще и спиртные напитки. В таком случае лучше оформить все как ООО.

Открытие торговой точки также потребует получения некоторых разрешений:

  • от Роспотребнадзора;
  • от пожарной инстанции;
  • от СЭС.

Не забывайте и о санитарных книжках для ваших сотрудников. Чаще всего на должность повара в таких заведениях устраиваются выходцы из азиатских стран, а потому вполне уместным будет убедиться, что у них все в порядке с патентом на работу или с РВП, которое позволяет им устраиваться на работу. В противном случае вас ждут большие штрафы от ФМС.

Учитывая то, что вам придется иметь дело с продуктами питания, не пренебрегайте их качеством и нормами хранения в вашем павильоне. Будьте готовы к регулярным проверкам. Не забывайте, что от вас зависит здоровье потребителя, и многие инстанции готовы вас методически контролировать.

Выбираем место расположения

Разобравшись с вопросом, какие документы нужны, можно переходить к этапу, как открыть шаурму. Для этого важно хорошо понимать, на какой сегмент общества будет рассчитан ваш бизнес. Сама по себе шаурма – это блюдо турецкого происхождения, которая представляет собой набор определенных продуктов (мясо, сыр, овощи), завернутых в лаваш и приправленных различными соусами. Обычно готовое блюдо аккуратно упаковывается, что позволяет съесть его, что называется, на ходу.

Исходя из этого, несложно предположить, что основными клиентами таких киосков могут быть:

  • студенты;
  • приезжие;
  • рабочие;
  • занятые люди, спешащие по делам.

Принимая во внимание указанную специфику, можно предположить, что лучшими местами для расположения вашего бизнеса станут:

  • парки;
  • метро;
  • территории возле общежитий;
  • вокзалы;
  • рынки.

Одни словом, важно обеспечить постоянный поток публики, которая не имеет возможности нормально пообедать ввиду спешки или дефицита средств.

Как оборудовать торговую точку

Вот на чем экономить не стоит, так это на закупке оборудования. Именно от него будет зависеть качество готовой продукции, которая и обеспечит поток клиентов.

Примерный список того, что нужно, чтобы открыть шаурму, выглядит так (стоимость указана в рублях):

  • газовый или электрический гриль – 10 000;
  • установка для приготовления шаурмы – от 7 000;
  • холодильник – 10 000;
  • вытяжка – от 5 000;
  • столы – от 10 000;
  • рукомойник – от 2 000;
  • кухонный инвентарь (ножи, доски, емкости, салфетки и прочее) – от 5 000.

Если финансы позволяют, отдайте предпочтение немецкой технике – она реже выходит из строя, а это минус лишние расходы на ремонт и простой предприятия.

Прежде чем закупать все необходимое для вашего бизнеса, убедитесь, что выбранное вами помещение полностью соответствует предъявляемым к нему требованиям:

  • наличие в киоске воды;
  • доступ к туалету;
  • вентиляция.

Поскольку провести воду в такой павильон будет довольно проблематично, можно воспользоваться обычным кулером или рукомойником, который наполняется водой вручную. Важно подготовить отвод, куда эта вода будет стекать.

Особенности приготовления и продукты питания

Готовится шаурма в специальном гриле, который может работать как от газа, так и от электричества. Состоит аппарат из шампура и нагревательного элемента. Мясо, которое заранее порезано тонкими ломтиками и замариновано, нанизывается на шампур и вращается вокруг горелки. Уже готовые поджаренные края срезаются ножом и заворачиваются в лаваш вместе с овощами и соусами.

Продуктам питания, которые вы будете закупать для вашего производства, уделите особенное внимание. Не нужно запасаться большими партиями: покупайте ровно столько, сколько вам может понадобиться на один день. Ведь ни капуста, ни грибы, если вы намерены использовать и их тоже, в порезанном виде на следующий день уже приготовлению не подлежат. Да, собственно, и срок хранения у них не такой уж длительный.

Всегда помните, что несвежие продукты – это риск отравления для покупателей, а для вас – штрафы, запрет деятельности и, возможно, уголовная ответственность, если инцидент закончится совсем печально.

Если неподалеку от вас есть рынок, договоритесь о поставках с определенным продавцом, который по вашему звонку будет в короткие сроки поставлять свежий товар. Пусть заказы будут небольшие, но регулярные. Это выгодно обеим сторонам.

Повар – самая главная персона в вашем бизнесе. От того, насколько быстро и профессионально он готовит такое популярное блюдо, будет зависеть спрос на вашу торговую точку. Ведь не секрет, что самое нелюбимое занятие покупателей – это простаивание в очереди, которая отказывается двигаться.

При этом важно отметить, что шаурма должна быть вкусная, большая, с разными начинками. При таких условиях ни ее стоимость, ни дизайнерское оформление вашего киоска никакого значения иметь не будут.

Для вашего будущего сотрудника важны такие качества:
  • опыт работы;
  • трудолюбие;
  • готовность работать в специфических и не всегда простых условиях;
  • коммуникабельность;
  • аккуратность;
  • чистоплотность.

Все это – залог вашего успеха.

Финансовая сторона

Как открыть ларек с шаурмой, уже более-менее понятно. Теперь необходимо выяснить, на какую прибыль можно рассчитывать, и какие затраты вас ожидают. Итак, в расходную часть необходимо включить:

  • аренда киоска – 15-17 тысяч рублей;
  • оборудование – 50 тысяч;
  • оформление ларька и реклама – 50 тысяч;
  • заработная плата работника – 15 тысяч;
  • закупка продуктов – 80 тысяч.
Читайте так же:  Как обменять билеты ржд

К содержанию

Прогноз окупаемости

Если предположить, что средний чек в вашем киоске составит 80-100 рублей (цена одной шаурмы), а ежедневное количество клиентов примерно 50-100 человек, тогда доход за один день может равняться 5-10 тысячам рублей. Отсюда вывод: в месяц можно заработать до 300 000 рублей. Не забывайте, что наценка в этом бизнесе составляет все 100%.

Проведя предварительный подсчет, можно сделать вывод, что период окупаемости занимает около года. Как утверждают специалисты, подумать об открытии второго киоска можно только тогда, когда первый выйдет на самоокупаемость.

Требования к киоску шаурмы

Этот вид бизнеса считается одним из самых перспективных среди малых форм. Основная сложность заключается в том, что специально разработанных норм и правил, регулирующих этот тип деятельности, нет. И при открытии и работе киоска по приготовлению и реализации шаурмы вам придется руководствоваться требованиями общепита. Хотя даже проверяющие структуры признают, что все требования соблюсти для предприятия такого размера и направленности практически невозможно.

Нормативные акты

  • ПП РФ №322 от 30.06.04 (ред. от 20.09.17) — постановление, рассматривающие защиту потребительских прав.
  • ЗоЗПП №2300-1 — закон о данных правах.
  • № 294-ФЗ от 26.12.08 — о правах юрлиц и ИП.
  • СП 2.3.6.1079-01 ( с изм. на 2016) — требования к организациям общепита.

Что касается последнего документа, санитарные службы рекомендуют следовать пункту 16, описывающему требования к временным организациям общепита.

Требования к организациям быстрого питания

Перед открытием своего предприятия, удостоверьтесь, что в вашем регионе нет СанПиНа, регламентирующего работу организаций фаст-фуда на местном уровне. Если нет, обсудите с проверяющими структурами, достаточно ли будет для вашей организации четко выполнить требования СП 2.3.6.1079-01 (пункт 16). Обычно этого достаточно.

Требования следующие, наличие:

  • туалетной комнаты или туалета для персонала не далее, чем в радиусе 0,1 км от вашей торговой точки;
  • емкостей с крышками для сбора мусора;
  • договора по утилизации отходов и мероприятиям, обеспечивающим эпидемиологическое благополучие торговой точки (дератизация, дезинфекция, дезинсекция);
  • холодильного оборудования для хранения продуктов, которые могут быстро испортиться;
  • столовые приборы и посуда для клиентов должны быть одноразовыми;
  • напитки можно готовить из бутилированной воды соответствующего качества.

Для точек подобного размаха разрешено обходиться без центральной поставки воды и врезки в централизованную канализационную сеть. Но вода должна поставляться бесперебойно. Персонал вашей торговой точки должен неукоснительно следовать правилам ЛГ (личной гигиены).

Согласно П 2.3.6.1079-01 главе II, ваш ларек может быть смонтирован как отдельно стоящее модульное сооружение временного типа. Согласно требованиям СП 2.3.6.2867-11, дополняющих указанный документ, использовать следует современное оборудование. Это значит, что выбросы вытяжки не должны влиять в худшую сторону на условия проживания населения в соседних с вашим ларьком домах. Это основные моменты, на которые санитарные службы обращают внимание при проверках.

Как и любая организация общепита, киоск шаурмы должен иметь уголок потребителя.

Требования к сотрудникам

Ваши работники обязаны иметь санитарные книжки, проходить медосмотр как при поступлении на работу, так и в процессе. В медкнижках должны быть отмечены выводы медкомиссии и аттестационная информация о знаниях каждого работника по санитарным нормам и гигиене. Работать продавцы шаурмы при приготовлении блюд должны в одноразовых перчатках.

Требования Госпожнадзора

Согласно документации пожарной инспекции к киоскам относят сооружения до 20 м 2 . Если ваше предприятие планируется в таком размере, можно апеллировать к НПБ 103-95. Эти нормативы распространяются на отдельно стоящие сооружения.

Основные нормативы

  • СНиП 2.01.02-85* (ПП нормы);
  • СНиП 31-05-2003 (общественные здания);
  • СП 42.1330.2011/СНиП 31-06-2009 (градостроительство).

Требования к киоску

Огнестойкость для киосков в 20 м 2 не описана нормативами. Расстояние от вашего предприятия до ближайшей конструкции принимается в соответствии с градостронительными нормативами.

Если имеются отходы, которые могут гореть, места их сбора и временного хранения размешают в 15 м от киоска (не ближе). В вашем киоске должно быть отведено место для хранения тары и упаковки, разрешено выделять до 5 м 2 .

Электрооборудование и светильники

Оборудование, подключаемое к электросети, которые вы установите в своем киоске, должно быть приведено в соответствие с ПУЭ.

  • в случае обычных «лампочек Ильича» под специальными колпаками, защищающими персонал и продукты питания от поражения осколками;
  • либо бесстартёрные варианты.

Устройство, предусмотренное для отключения оборудования в киоске, монтируется на прочном основании, не подвергающемуся горению.

Оповещение о пожаре и средства тушения

Все киоски оборудуются АПС с выводом звукового сигнала (сирены) на лицевую часть конструкции (фасад) или внутрь киоска. Каждое подобное заведение комплектуется как минимум двумя огнетушителями.

Огнетушители должны быть действующими, поверенными (о чем свидетельствует бирка на каждом из них). К огнетушителям полагается инструкция.

Видео (кликните для воспроизведения).

Работники должны соблюдать меры по ПБ, знать имеющуюся у вас инструкцию по данным мерам, уметь пользоваться огнетушителями и знать свои действия в случае возгорания. Все сотрудники вашего киоска должны инструктироваться о правилах ПБ, о чем нужно делать записи в журнале инструктажей. При проверке ГПС (пожарной инспекцией) в наличии должен быть журнал проверок.

Источники


  1. Радько, Т. Н. Теория государства и права / Т.Н. Радько. — М.: Академический проект, 2005. — 720 c.

  2. Радько, Т. Н. Теория государства и права в схемах и определениях. Учебное пособие / Т.Н. Радько. — М.: Проспект, 2015. — 776 c.

  3. Московский городской суд в системе органов государственной власти Российской Федерации. История и современность: моногр. . — М.: Проспект, 2014. — 192 c.
  4. Редактор, Редактор Б. Пугинский И. Пугинский Правоведение / Редактор Б. Редактор И. Пугинский Пугинский. — М.: Юрайт, 2011. — 480 c.
  5. Фоменко, С.Е. Как уволить нерадивого сотрудника; М.: Бератор, 2013. — 160 c.
Какие документы нужны для открытия шаурмы
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here